酸奶巴氏杀菌机厂家加工
巴氏杀菌条件：新鲜三华李果汁平均分成24份，每份100毫升，分别装入表面积为300平方厘米的不锈钢容器中。每2个样品进行同样的杀菌处理。巴氏杀菌时间、温度分别为：82℃、5秒，82℃、15秒，82℃、30秒，82℃、60秒，88℃、5秒，88℃、15秒，88℃、30秒，88℃、60秒，93℃、5秒，93℃、15秒，93℃、30秒，93℃、60秒。
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巴氏杀菌和高温杀菌的区别：
1、杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度，超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。
2、风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶，超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
3、营养：巴氏杀菌乳营养***少，超高温灭菌乳营养***多，主要是***等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
4、保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2～8℃下存放3～10天，超高温灭菌乳常温下可保存3～6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。
5、国外消费：巴氏杀菌乳是主要消费类型，超高温灭菌乳是次要或较少消费量。
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巴氏杀菌的原理：
1、巴氏杀菌是将混合原料加温到68-70度，并保留该温度30分鐘后快速制冷到4-5度。
2、由于一般***的至死点均为温度68度与时长30分钟下列，因此将混合原料经此方法解决后，可消灭在其中的致病性***和绝大部分非致病性***，混合原料加温后忽然制冷，大幅度的热与冷转变还可以促进***的身亡。
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