诸城亿马食品机械有限公司生产的真空滚揉机，采用304不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，桨叶圆弧形，独特设计，使用国内***的变频调控技术，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高，防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能

   使用真空滚揉机可得到如下效果：

   1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味

   2、增强肉的结合力，提高肉的弹性

   3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

   4、增加保水性，提高出品率

   5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感    

真空滚揉机作用有哪些：

                       1、可以起到***肉的***结构，使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：

                       质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。经过真空滚揉机

                       滚揉后，原***结构受***，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结

                       合紧密；

                       2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通

                       过滚揉，肌肉******，非常有利于盐水的渗透；

                       3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。

该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。

滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型变频真空滚揉机加装变频器，增加调速功能，改变原来单一的固定转数，使滚揉转数可根据工艺任意调整