总结一下，干冰冷冻有两大特点：

是温度低。干冰是固态的二氧化碳，固态变为气态升华吸热，让外界温度低，冰是固态的水，固态变为液态液化吸热，冰水混合

物温度算作一种晶体，融化时温度不变就是零度了。

第二个是干冰升华变成气态的二氧化碳，二氧化碳隔绝氧气使食物不宜。二氧化碳性质比较稳定，很少和食物发生反应。冰化成

水，水的参与使很多反应进行，可能加速了食物的。

干冰喷射清洗中所用的湖北干冰介质是通过干冰造粒机制造出坚实的干冰颗粒，这些干冰颗粒可以被马上用掉，也可储存于保温箱中

备用。这些颗粒通常直径为3mm，长度为2.5mm-10mm。用这种方法，高压液体CO2从管道中喷出转化为雪状固体CO2，雪状CO2靠液压力

通过模具挤出成干冰颗粒。

从食品保鲜方面来讲，块状干冰与冰块相比存在哪些优势？

如今，块状干冰已经被广泛应用到食品的冷藏保鲜中。那么从食品保鲜方面来讲，块状干冰与冰块相比有什么突出优势呢？

从降温方面来讲，块状干冰的蓄冷要比冰的蓄冷强上近两倍。并且在运用的过程中，块状干冰吸热升华不会对保存的物品造成任何损

害。因为块状干冰升华后变成了***、无色、无味的二氧化碳气体。

干冰清洗

　　1、节约成本

　　干冰在清洗过程中直接挥发，无需清洗清洗介质的成本。在线清洗节省了大量的停机时间，不需要增加劳动和生产设备，产量可

以提高。

　　2、干燥的清洗过程

　　与蒸汽和高压水清洗不同，干冰清洗对电线、控制元件和开关没有损坏。干冰清洗机对干冰进行清洗后，与水清洗相比，设备生

锈的可能性大大降低。在食品工业的应用中，干冰清洗与水清洗相比，大大降低了***生长的可能性。

　　3、延长设备使用寿命

　　与砂子、核桃壳、塑料颗粒等研磨介质不同，干冰颗粒不具研磨性。干冰清洗不会损坏模具，不会损坏公差，也不会损坏轴承和

机械。另外，在线干冰清洗服务避免了拆模过程中的意外损坏。