海西摇摆丸子机价格产品报价「诸城瑞恒机械」
作者:诸城瑞恒机械2022/9/7 11:49:01
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视频作者:诸城市瑞恒食品机械厂













肉丸机工艺流程:1.将冻猪后腿腿肉、冻鸡大胸、冻鸡皮分别经6mm筛板的绞肉机备用。2.将绞制好的冻猪后腿腿肉、冻鸡大胸投入斩拌机,***行1分钟的预斩拌。2、只要把肉浆及包心料放入料斗内,开机2~3分钟即可自动制成包心肉丸,肉丸口感爽脆,味道鲜美,富有弹性。3.加入盐、富丽磷11号、富丽磷12号,继续斩拌,同时缓慢加入碎冰。4.加入绞制好的冻鸡皮,继续斩拌至无明显颗粒。5.加入淀粉和其他调味料,斩拌均匀即可。6.采用90度水煮。7.速冻。8.包装。

肉丸机工艺说明:

  1、鸡肉丸的制作采用斩拌机,没有斩拌机的也可以使用带刀的搅拌桶。

  2、如希望降低成本,可适当加入少许大豆分离蛋白,但不要加入卡拉胶。

  3、可根据当地喜好适当加入一些香辛料。

  4、冻猪后腿腿肉的加入主要希望增加丸体的弹性,可根据鸡肉状况适量增减。







包心肉丸机在使用一段时间后,我们应该对它做日常的清洗与拆卸,那么我们应该怎么做?又该注意些什么?

注意:拆卸与清洗肉丸机时必须确机器处于断电状态,防止意外发生。

1、取下肉丸机料桶的送浆螺旋(若是压力调节杆放的太低的话,可能无法取出,所以需要将调节杆顺时针旋转使其往上提,方便取出清洗),将两个大小料桶以逆时针方向旋转取出。

2、松开铜板上的滑动锁紧机构,取下铜板、刀片及铜齿轮进行清洗,(取铜板时成型刀片座6201Z轴承应退到里面,即成型刀片距离近时方能取出铜齿轮,否则将取不出;如不是在此位置只不过要转动后面的大皮带轮使其到达此位置即可)。

3、取下前面的连接塑料管,用14 的开口扳手拆下活塞叉口,再用5的内六角扳手拆下活塞泵头。

4、旋出小料桶下面的铜螺盖,对机体用水进行擦洗,拆下的部分应及时清洗干净。

注意事项:对包心肉丸机的拆洗,正常拆到以上的情况即可,其他部分就不要再拆了,特别是右边的齿轮,拆卸它将会影响丸子的包心情况,没有经过培训的人员不可对其进行拆卸。清洗机器时,应尽量避免水溅到机器内部,严禁用自来水或消防水直接冲洗机器。







冻米肉丸是江西临川县的传统汉族名菜,既是小吃又是佐餐下酒的佳肴,属于粉蒸食品。冻米松软,肉丸鲜嫩,红白相间,十分美观。下面小编给大家介绍一下用包心肉丸机做冻米肉丸的做法。

    主料:猪肉(肥瘦)300克。

  辅料:米饭(蒸)50克,虾米15克,马蹄65克,火腿10克。

  调料:小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克。

  做法:

  1.把米饭放在冰箱冻实后,然后拨散开将饭粒逐个压平、晒干,到用时就用水泡软,沥干水分即成冻米;

  2.将猪肉洗干净并剁成肉馅;

  3.把葱洗净切成细末;

  4.马蹄去皮,洗净,用刀拍破,用刀切成细末;

  5.海米加料酒、葱姜上笼蒸一下,晾凉切成细末,(拣去葱、姜杂物);

  6.把熟火腿切成细末;

  7.把肉馅放到盘中,放入马蹄末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀,边搅边加入适量的水,搅拌好后,再搓成小丸子;

  8.将小丸子放入冻米碗中,使小丸子表面均匀的粘上冻米;

  9.粘上冻米的小丸子另外放在一个盘子中,上笼蒸20分钟,取出时撒上一些火腿末即成。






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