诸城市众工机械生产的双层水浸式杀菌釜特点：

设计原理

锅炉蒸汽预热上罐处理水.供应下罐加热食品热源。

1、升温: 上罐热水快速充满下槽、杀菌物初温快速上升

2、保温: 蒸汽充分供应、循环加热、热值分布稳定

3、冷却系统:冷却水直接进入锅内，直接降温，操作系统有手动、半自动控制、全自动微电脑控制系统可供选择

主要特点

上下双层式配置、节省空间、热水预热、储存、热水能源回收系统

电加热杀菌锅，粽子杀菌锅，咸鸭蛋杀菌锅价格根据型号和有区分控制方式的不同价格也是有区分的，型号要根据自身产量来确定。材质上众工机械建议用304不锈钢，使用寿命长，不会生锈。碳钢、不锈铁等材质用的时间长会生锈，影响食品卫生、杀菌出来的食品外观也不好看。高温杀菌锅控制方式并不建议选择手动控制，操作上面容易出现误差，比较***，可根据自身产品选择电脑半自动、电器半自动和电脑全自动。配置上又可分为手动和半自动，适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。

那些袋装的香肠、火腿放在家里好久都不坏，并不是因为防腐剂放多了才这样，而是食品通过真***装之后，再通过水浴式杀菌锅进行121°左右的高温灭菌将大多数的***给了，包装好的食品没有与空气接触供其繁衍的***，就算放多久也不会出现坏的迹象。

经大火熬煮的鱼汤溶出的营养物质稍高；每台杀菌锅出厂前需进行严格的热分布测定，温度误差严格控制在0。鳙鱼经宰杀后放置不同时间，其基本营养物质的溶出比较相似。在感官面，鳙鱼宰杀后放置6个小时、鱼水质量比为1：4、中火熬煮2小时，其感官评价得分较高。其次研究了加热杀菌对鱼汤营养成分的影响，采用121℃，30min和118℃，4.5min杀菌条件，分别测定了对热杀菌前后鱼头汤的营养成分含量变化。结果表明：经高温杀菌后鱼头汤中的粗蛋白、粗脂肪、氨基态氮等基本成分均呈下降趋势，氨基酸含量也发生显著变化，但杀菌对矿物质的影响很小。