鹌鹑蛋连续蒸煮线，鹌鹑蛋加工成套剥壳线

1、全不锈钢制作，***卫生级设备，符合GMP标准。

：凡是等待加工的活鹌鹑，都应经过一定方式的检验合格后，才可以进行 鹌鹑产品的加工。鹌鹑及鹌鹑蛋生产质量控制措施（一）一、质量控制***机构及其职能1、质量安全***机构图2、职责与权限（1）总经理①***制订本场年度工作计划。检验的方法，先大群观察，再逐只检查，通过看、触、听、嗅等方式来观察鹌鹑在形态表现、精神状态、食欲与粪便等许多方面的具体情况。健康 的活鹌鹑，眼睛明亮有神，对外界反应敏感，两翅紧贴身体，附近绒毛干净清洁，腿脚健壮有力，体温恒定，性格活泼好动，不倦伏角落。而病鹌鹑的眼呆板无 神，紧闭或半闭，两翅、尾部下垂，周围的绒毛沾有污物，腿脚行动无力，步伐不稳，食欲不振，懒于啄食，离群孤立，倦伏不动，粪便表现为白色或黄绿色。 只有检验合格的才能进一步加工处理。

5.主持人：如果在检验中发现了有病的鹌鹑，应该怎样正确处理呢？

专 家：在屠宰前的检验中，如果发现病鹌鹑，应立即隔离病鹌鹑，并对发现病鹌鹑的群体立即处理。主持人：经检验合格的鹌鹑，在深加工之前要进行屠宰加工处理，屠宰加工包括哪几道工序。对于已隔离的病鹌鹑，应当及时请兽医诊断鉴别。如为一般xing病 症，应单独宰杀，高温灭菌后再加工；若是急性、亚急，应当用深埋石灰窖的方法处理，避免***蔓延。对发现病鹌鹑的禽舍，在加工结束后，立即采取消 毒措施，避免。

10.主持人：以上陈老师介绍了候宰、宰杀、浸烫、脱毛和开膛五道屠宰程序，后一道工序是检验处理，这是非常重要的一个环节，我们应该注意哪些方面呢？

：应由专职的卫检人员进行宰后检验，剔除不合格的次品。凡有以下现象的TONG体，为不合格商品：过瘦、破皮、受伤、红头、破胆、变形、变色。以上工序结束后，送到冷却间冷却。

11.主持人：对于蛋鹌鹑的产品进行深加工处理，主要是对蛋鹌鹑所产的鹌鹑蛋和产蛋结束后淘汰的母鹌鹑这两个方面进行加工处理。如果是产完一年蛋后淘汰的母鹌鹑，这样的个体相对来说肌纤维比较粗，适宜加工成哪些产品呢？