小小鹌鹑蛋，成就大事业！

诸城市众工机械有限公司是一家专门从事鹌鹑蛋生产线与高温杀菌设备开发研制与生产一体的信誉型企业！

一个个不起眼的鹌鹑卤蛋，却成就了一个大产业。如今，湘派蛋类休闲食品在***走红，深受广大消费者的喜爱。其中，仅湖南湖湘贡食品有限公司一家企业，每年的鹌鹑卤蛋销售额就有5000万元。

　　正宗湖南味，辣口不辣心。湖湘贡食品成立于2006年6月，是一家集生态养殖和生产、加工、销售于一体的现代化食品企业，其生产经营的蛋制品、肉制品、豆制品三大系列40多个产品国内外，年产值近亿元。

供应鹌鹑蛋蒸煮流水线、鹌鹑蛋蒸煮卤制设备、鹌鹑蛋加工设备鹌鹑蛋蒸煮流水线

设备主要特点：蛋品蒸煮后不偏黄，破损少，省人工!

一、加工基本流程：

蛋品清洗――>入料蒸煮　――> 流水冷却　――>　提升机　――>　破壳机――> 剥皮机

二、设备介绍及说明：

1鹑蛋蒸煮剥壳生产线集鹌鹑蛋低温浸泡、螺旋煮蛋、低温冷却、碎壳、剥壳、卤制为一体，并可根据工艺要求，配套烘干、包装等功能。

2。 生产线设计生产能力为7-8T/天。

3. 设备使用的不锈钢板均采用SUS304不锈钢材料制作。

专 家：熏鹌鹑的加工工艺为：宰杀放血去毛开膛→ZHENG形→煮制→熏制。活鹌鹑经宰杀放血去毛后，从胸部开膛去内脏，清洗后沥净水分，用手掌自其背部用力向下压成 扁平状，放入100℃锅中煮，加入酱油等各种作料，边煮边撇去汤面漂浮的沫子等物。期间翻动2～3次，以免粘锅或成熟不均匀。煮1～1.5小时捞出，摆在 铁丝网上一起放进干净、干燥的铁锅里。锅里事先放些糖或锯末，盖好锅盖，锅热后引起锅内的糖或锯末生烟，用此烟熏5～10分钟，就可打开锅盖。诸城市众工机械生产的鹌鹑蛋生产线包括：清洗-蒸煮-破碎-剥壳-卤煮-包装-杀菌。此时，烟将 鹌鹑皮肉熏成红***。往熏好的鹌鹑上刷一层香油，成品熏鹌鹑即告完成。

21.主持人：如果加工成无铅鹌鹑松花皮蛋，所需要的配料标准是什么？

专 家：加工约50千克无铅鹌鹑松花皮蛋所需的配料标准为：开水62.5千克，2.5千克，shi盐1.5千克，氯化锌80克，五香粉500克，红茶末 600克。加工前将红茶末、五香粉、shi盐称量好，放进配料缸中，加入开水，并不断搅拌，待料溶解后加入，并搅拌，冷却后加入氯化锌，拌匀，静置 24小时备用。英国研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，***D水平高的人，在大脑***和信息处理的测试中表现较好。