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鹌鹑蛋生产线须有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积广，加热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度可控制等特点。 鹌鹑蛋生产线采用耐酸耐热的奥体304不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

5.主持人：如果在检验中发现了有病的鹌鹑，应该怎样正确处理呢？

专 家：在屠宰前的检验中，如果发现病鹌鹑，应立即隔离病鹌鹑，并对发现病鹌鹑的群体立即处理。对于已隔离的病鹌鹑，应当及时请兽医诊断鉴别。如为一般xing病 症，应单独宰杀，高温灭菌后再加工；不论用何种方法屠宰，宰后立即把鹌鹑放在56～60℃热水中浸泡30秒，一定要将整个羽毛浸透，然后放到脱毛机内脱毛，包括将脚上的皮一起脱掉，并将体表残留的细小绒毛和血管拔净，清洗干净整理好就可以开膛处理了。若是急性、亚急，应当用深埋石灰窖的方法处理，避免***蔓延。对发现病鹌鹑的禽舍，在加工结束后，立即采取消 毒措施，避免。

专 家：熏鹌鹑的加工工艺为：宰杀放血去毛开膛→ZHENG形→煮制→熏制。活鹌鹑经宰杀放血去毛后，从胸部开膛去内脏，清洗后沥净水分，用手掌自其背部用力向下压成 扁平状，放入100℃锅中煮，加入酱油等各种作料，边煮边撇去汤面漂浮的沫子等物。期间翻动2～3次，以免粘锅或成熟不均匀。煮1～1.5小时捞出，摆在 铁丝网上一起放进干净、干燥的铁锅里。锅里事先放些糖或锯末，盖好锅盖，锅热后引起锅内的糖或锯末生烟，用此烟熏5～10分钟，就可打开锅盖。此时，烟将 鹌鹑皮肉熏成红***。往熏好的鹌鹑上刷一层香油，成品熏鹌鹑即告完成。锅里事先放些糖或锯末，盖好锅盖，锅热后引起锅内的糖或锯末生烟，用此烟熏5～10分钟，就可打开锅盖。