杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。

双层杀菌锅，双层杀菌锅厂家，双层杀菌锅价格在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，促进热交换。为了获得良好的杀菌结果，杀菌锅需要和（饱和蒸汽供给器）连接，在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。杀菌锅使用、维护与***。

高压蒸汽杀菌锅的作业原理

高压蒸汽灭菌锅是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，经过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而发生蒸汽,待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，持续加热，此刻因为蒸汽不能溢出，而添加了灭菌锅内的压力，从而使沸点，得到高于100℃的温度。杀菌锅实现温度、时间、压力自动控制，适合于肉制品、饮料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多种食品的杀菌和蒸煮，操作简单方便，耗能低，可以大大降低能耗成本。导致菌体蛋白质凝结变性而到达灭菌的意图。

灭菌锅分类

从操控方法上分有四种:

     1、手动操控型：一切阀门和水泵均由手动操控，包含加水、升温、保温、降温等工序。

     2、电气半主动操控型：压力由电接点压力表操控，温度由传感器（pt100）和进口温控仪操控（精度为±1℃），降温进程由人工操作。

     3、电脑半主动操控型: 选用PLC和文本显示器将收集的压力传感器信号和温度信号进行处理，能够贮存灭菌技术，操控精度高，温控可达±0.3℃。

     4、电脑全主动操控型：悉数进程都有PLC和触摸屏操控，能够贮存灭菌技术，操作工只需按发动按钮即可，灭菌结束后主动报警，温控精度可达±0.1℃。

     从灭菌方法上分有三种：

     1、 热水循环式灭菌：灭菌时锅内食物悉数被热水浸泡，这种方法热散布对比均匀。

     2、蒸汽式灭菌：食物装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，因为在灭菌进程中锅内存在空气会呈现冷点，所以这种方法热散布不是均匀。

     3、淋水式灭菌：这种方法是选用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，灭菌进程是经过装设在灭菌锅内两边或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波涛型热水至食物外表，所以不但温度均匀无死角，并且升温和冷却速度敏捷，能全部、迅速、安稳的对锅内商品进行灭菌，格外适合软包装食物的灭菌。在到达杀菌时间后，打开出水阀及水泵，把锅内热水用水泵输送到另一锅内进行直接杀菌。

     从罐体结构上分有三种：

     1、单罐灭菌锅

     2、双层灭菌锅

     3、双锅并联式灭菌锅

     4、立式灭菌锅

     5、电汽两用灭菌锅

     6、旋转式灭菌锅

     从锅体材质上分有三种：

     1、全不锈钢

     2、半钢

     3、碳钢

再次注意一下直径1300的杀菌锅

1.一般情况下尺寸：直径1300，筒长3600或4000。

2.杀菌盘尺寸：900（1000）*850*850

3.单一罐型的小型hongniu罐饮料生产线用直径1300的杀菌锅就特别合适。

4.hongniu罐直径66，高度92.

直径1300的杀菌筐刚好可以放（850-30）/92+8=8层。

直径1300筒长3600的杀菌锅，一锅出以杀菌hongniu罐5536罐