现在我们国内的全自动杀菌锅大多数都采用日式锅的理念，从前两年开始有了模仿欧洲技术带热交换器的水淋式杀菌。

全自动杀菌锅整个杀菌过程采用PLC全自动线性控制，罐内温度控制在±0.2℃，多阶段温度控制可保证升温、恒温及降温分段控制及强大的功能，高保真的压力模拟曲线控制确保了罐头杀菌过程的补压、反压及特种产品杀菌的压力控制。

杀菌锅在什么情况下不得使用？虽然杀菌锅是一种极其有利于食品加工或者是***加工的杀菌设备，但我们在使用和操作该设备的时候，一定要注意它们的使用条件，否则运行过程中就会出现诸多麻烦。使用惰性气体的产品对于购买者来说利于保存，对于生产厂家来说就是比较方便销售。而对于以下的一种情况，该设备是定不可以使用的，那就是漏电的情况。

这一设备需要相应的电能来辅助，其中的线路是确保电能输送的主要条件。如果该设备的电源或者是线路或者是其他方面等有着漏电的问题，那么，这一设备定要停止运行，不可以在继续使用，否则就会引发整款设备的故障，从而导致杀菌作业的异常。

所以说，在发现杀菌锅有漏电的情况时，定要及时的停止作业，不可以在对它们进行运行和使用，只有在维修处理之后，让电源能量***正常之后，我们才能够更好的去使用和操作它们，这是保证杀菌质量和杀菌安全的主要条件。