维多利亚橄榄油厂家-广州维圣橄榄油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

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西班牙初榨橄榄油价格***

在众多商业宣传中，橄榄油因其具有的天然******、美容***和理想的烹调用途，被西方媒体被赞誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。近年来也逐渐受到中国消费者的追捧，被商家打造成价格昂贵的油。事实真的如此么？橄榄油的原料来源是油橄榄果，同国内各种油的加工方式相同，包括冷榨、热榨、萃取等多种方式。

油通常是不同类型脂肪酸的混合物，例如，橄榄油的单不饱和脂肪为73％，多不饱和脂肪仅为11％，饱和脂肪为14％。

换句话说，耐热的单不饱和脂肪和饱和脂肪占橄榄油的87％。在中国，大部分人用植物油炒菜，比如说花生油、大豆油，玉米油，这些油含有大量的多不饱和脂肪，很不稳定，不适合炒菜。如果您每天用其他植物油炒菜，却用橄榄油凉拌，就有点搞反了，因为，橄榄油比其他植物油更加稳定。

橄榄油的烟点并不低烟点是指油脂发生化学变化，开始产生油烟等***气体时的温度，这时，脂肪分子会分裂成甘油和单独的脂肪酸，同时产生一些***物。油中的其他微量营养素，如***和剂，也会开始燃烧并释放烟雾。通常情况下，精炼过的食用油微量元素含量较低（这是一件坏事），而且游离脂肪酸含量较低，所以它们的烟点更高。但是，无论哪种油，长期处于高温时，其中的游离脂肪酸也会越来越多，烹饪的时间越长，烟点越低。

橄榄油就富含单不饱和脂肪酸，油酸含量超过70%；其次，每100克橄榄油中含有700毫克有益于***脂肪代谢的角鲨烯(一种含多酚类的剂，可防止脂肪氧化)；橄榄油除了含上述营养素外还富含等***，这些物质结合在一定程度上有利于阻止、和某些的发生。[4] 当然，其它植物油中，物质也有，例如的茶油。

美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。请大家注意后一句提示：橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入。

造成每种食用油很难有确切的烟点（游离脂肪酸或微量元素等等都有影响，即使同个品种不同批次，油料的实际烟点也会有差异），它只是一个估计值，基本上是处在一个范围。初榨橄榄油的烟点在190℃~215℃之间，精炼的橄榄油通常在242℃之间，而正常烹饪温度在180℃左右。所以，一般情况下，温度把握合适，就不会冒烟，橄榄油是可以放心热炒的。

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闻橄榄油的味道也可以区分橄榄油的品质，好的橄榄油会有一股淡淡的果香；而品质不好的橄榄油不仅没有果香，可能还会有油脂酸败的“哈喇味儿”。一般品尝起来口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味的橄榄油是品质较好的油；而什么味道都没有或者有异味儿的，可能是精炼油或是勾兑油。