丸子打浆的主要目的：肉馅通过打浆机打浆，使肉的纤维拉伸，***结构拉丝后发生变化，这样加工出来的丸子富有弹性，口感好，肉丸能漂浮于水面，蒸煮不开裂。

肉丸在打浆过程中改善了肉质脂肪纤维，生产出来的丸子光滑细嫩、低脂、口感爽脆、弹性好、久煮不散，是肉丸制作的设备

丸子打浆后有效改善了肉质脂肪和纤维的结构，使肉质更加鲜美。打浆成型后的丸子具有外观光滑细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性佳、久煮不散的特点，是生产肉丸的理想设备

?打浆机使用方法

打浆机使用方法：

1、将鲜肉放入桶内，加入少量纯碱，盖好盖子，启动开关。运转约30秒钟后取下盖子，手握搅拌圈作上下、左右摆动约一分钟，再盖上盖子，从漏斗注入配料，运行片刻，取下盖子，再用手握搅拌圈做如上搅拌片刻，关闭开关，加工便完成。

2、若电压较低时，肉应分次加入，并在开机前加入少许清水或冰块于肉中，可起到省力的效果。

3、当机器运作时，严禁将手及其他物品伸进桶内所产肉浆比高速类打的肉浆富有口感，不同普遍效果，工作稳定，产量高质量好，升温低，其工作原理调速使用先慢揉将肉抱团拉丝，慢慢加工成泥浆后无级变速拍打，使肉类纤维中发货吸水量和重***性强，所产肉丸制品等松脆有弹性。

变频调速真空打浆机是肉丸、贡丸、鱼丸、台湾烤肠等多种肉制品的主要打浆设备，其产品的口感效果、***结构、成本控制等技术环节均在于打浆机的选用，在打浆升降过程中稳定性好，打浆速度快，机座稳固可靠。所产的肉浆比高速类打的肉浆富有口感，不同普遍效果，工作稳定，产量高质量好，升温低。

可以搅拌各种肠类和原料，如贡丸、鱼丸、包心鱼丸馅料、鱼肉卷、海螺丸、肉饼、热狗肠、牛肉丸等各种肉制品、鱼制品馅类制品搅拌之用。