切肉前先将鲜肉（冻肉必需先解冻）中的骨屑清除干净，并把肉切成宽度小于落料口尺寸，高度适中的肉块。

切丁机是一款于鲜肉，5度左右的冷鲜肉切割。切丁机也是肉粒成型机，例如牛肉粒、猪肉丁、鸡肉丁等，对于成型状态较加工严格的工艺要求，是肉食品加工中的必备的设备

肉类切丁机将已切的肉片再横向再切一次，肉类切丁机便成肉丝，重复多次可成肉粒。

肉丁机的用途：适合将带骨的禽类切成块（丁）状；如：鸡、鸭、鹅、鸽、鱼类等。

适合规模较小的餐饮或小型肉类国工企业；火锅店、烧烤店、熟食店、饭店餐饮肉铺、居家厨房等均可使用，尤其适合托儿所、学校、小型食堂、超市等使用。

整机采用304不锈钢制作，外观美观大方。此切丁机对冷，鲜肉和半解冻肉都能根据客户需要切成大小不一，形状各异的长方体和正方体。

主要特点：

(1)调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。

(2)调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。

(3)调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可减少在切割过程中对产品的挤压。

(4)切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。

刀具采用特殊钢材加工制成，非常锋利，切出来的肉不会藕断丝连，粗细均匀。不锈钢防护罩有效防止生产时手指不慎伸进，贴心设计、安全可靠、放心生产。