荷叶饼，水单饼的做法

1、称量好的面粉，一边慢慢的倒入开水，一边用筷子搅拌。再加入凉水。一边倒入凉水，一边用筷子搅拌。和成柔软的面团，盖上湿布，饧10分钟。在案板上撒上干面粉，把饧好的面团揉光滑，饧5分钟。搓成细长条。分成均匀的10个剂子。每个约30克。擀开的面饼，卷在擀面杖上面，慢慢擀大。擀一下，松开，换个方向再重复。同时在模具里面的水蒸气全部消失之后，就能将锅盖打开然后将烙饼取出来即可食用。擀成薄薄的面饼。在锅里铺上打湿后拧干的笼布。水开后，把擀好的一张饼放到锅里，铺平整。盖上盖子。火调到中小火。擀第二张饼。第二张饼擀好，打开锅盖，把饼摞在一张上面。盖上锅盖。这时候一张饼已经蒸的半熟了。每一张饼都重复以上动作，饼要铺平。后一张饼放入后，盖上锅盖中火蒸3分钟。

单饼饼机的自动化操作要点

单饼机是一种自动化程度较高的设备，下面就介绍一下单饼机的自动化操作要点。

1、磨辊两端的磨下物状态应基本一致，物料的粗细程度、温度应相同。

2、单饼机调节时应注意观察电流表的指示。对同一设备，轧距越小电机负荷越重，应防止电机过载。

3、注意不要使轧距小于小限度值，防止两辊相碰，小轧距限定装置在运行过程中不应再调节。

现在单饼已经成为人们生活中常见的一种小吃，单饼的制作机器，单饼机的开机检查是必不可少的。

　　单饼机分为两种，煤气和电的，如果你是店面式的就建议你用电的，如果是流动式的，就只能用煤气的了，电的温度会好控制些，但稍微会有些慢，燃气的温度不发控制，也快些。

　　单饼制作时候准备工作是要做好的，单饼机使用之前也要做一些检查工作比如要检查各个部位是否正常，在开机前，首先要检查电源的控制开关、按钮等是否是安全的。然后检查下各滑动部位是否需要润滑，要检查某些部位有没有被污垢影响，比如滤油器是否已经需要清洁了。噪音低，外表美观大方，单饼机器选用优质电器元件，***的生产工艺，碎骨头机器具有高密度钢纯进口片，自动式温度控制。确认一切正常后然后再启动单饼机，否则会影响单饼机的寿命。

　烙饼机是采用电热、燃气加热从而产生热量烙饼的一种机器。结构上为模具化生产，箱体巨头喷塑涂覆、四条电镀腿，加热部分刚采取大面积全封闭形式，在控温方面，则采用了电饼铛控温仪，全部原器件采用插接联接，并可互换。那么单饼机可以烙制哪些饼?

　　单饼机可以烙制油盐饼、酥饼、烧饼、千层饼、大饼、煎饼、驼机贴、水煎包、烧鸭薄饼等多种面食制品。

　　单饼机是在电饼铛的基础上深化改进而成，铛体表面采用特殊处理，不粘面、不糊饼，易脱模，并且脱模不用食油，降低了成本，烙好的饼没有黑底、没有油腻，色泽口感好，并且铁质铛体会释放出对***有益的铁元素。