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啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。

啤酒是一个品牌区域化非常明显的行业，大部分啤酒企业长期在中低档啤酒市场竞争，不但没有取得竞争优势，反而因过度的价格战而大伤元气，在低档啤酒市场无利可图的情况下，开始调整产品结构和市场策略，向中把主要精力放到市场的开发上来。啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等。2．啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族***和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。

◆ 小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。

◆ 淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量蕞大的一种。浅色啤酒又分为浅***啤酒、金***啤酒。浅***啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金***啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

◆ 浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。

直口杯：非常传统的德国风格直口杯，基本上是又细又长的圆柱体。这种杯可以观察到啤酒内部气泡的涌动，喝起来也比较畅快。一般适用于捷克的皮尔森啤酒、德国的下发酵啤酒，还有一些透彻的、可以观察气泡上升的酒类。

小麦啤酒杯：属于德国小麦啤酒风格的啤酒杯，它的造型贴近小麦的造型，细长、底窄、头宽，强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面，并存住小麦啤酒特有的水果香味。