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加强葡萄酒

经过特殊处理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala )，由于酿造时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天。虽然将这些的酒放在书架中看起来十分典雅，但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。

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瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其好的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的蕞佳饮用期。用橡胶塞封瓶的葡萄酒大多在年轻时就饮用了，而且有些人认为橡胶长期接触酒液对对葡萄酒风味产生影响，所以一般不平放。世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内，只有4%左右的葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶d级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。这也同时印证了“葡萄酒并不是储存得越久，口感就越醇香”的说法。

关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶（俗称为矮瓶）适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国***品质认证之私酿酒。

中深度凹槽酒瓶通常是AOC以级存放酒龄约3-7年。

高深度酒瓶（一般称高瓶）：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。玻璃塞跟螺旋盖一样，不受湿度影响，而且以它封瓶的酒一般要在年轻时饮用完毕，所以不平放。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。