豆腐设备厂家在点浆是有什么操作要点呢？河南彭大顺带您了解下

1、卤水点浆的方法一般为搂浆，根据卤水的浓度酌情掌握。

2、还有一种方法是采用酸浆水点浆，就是将前一天生产时的豆腐水放置发酵后用天点浆。

以上就是使用豆腐设备厂家时的点浆要点，后要提醒大家的是，点浆温度薄皮应掌握在80℃-85℃左右，厚皮90℃以上，如温度过低会导致豆制品无韧性容易脆裂，温度太高则使得豆腐皮灰暗无光泽。

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彩色豆腐与传统豆腐都是以大豆为原料，我们可以在豆腐设备厂家制作中，加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，能够保存蔬菜中的纤维质，利于***吸收、消化。可以说彩色豆腐的制作工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入，下面河南彭大顺就带大家具体了解一下。

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作***豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

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现在随着不断的发展，就连豆腐都有了不一样的色彩，现在人们采用新型的豆腐机，在传统的豆腐设备厂家的基础上，加入了果蔬汁，预算就有了彩色的豆腐，接下来就来了解一下吧。

彩色果蔬豆腐在传统豆腐制作原料的基础上加上彩色蔬菜汁、水果汁，按照科学比例和特殊工艺，利用研制的一体化豆腐设备厂家，结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。

彩色果蔬豆腐在制作中可加入草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、***、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料，让豆腐形成天然色彩和果蔬的香味！人人都喜欢的豆腐来了！色香味俱全，营养的豆腐来了！！　看一眼，果菜的天然色彩，让素面朝天的豆腐变得如此美艳动人，不含任何化学合成色素的豆腐，或桃花般粉红、或翡翠般翠绿、或奶油般乳黄，挑动着每个人的食欲！

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