厨房功能合理和优化研究

     燃气蒸饭车重视厨房环境诸如阳光、方位、景色、性、面积、色彩等因素;研究特种类型住宅如老年人、***人住宅厨房的特殊要求。蒸饭车使用注意事项及***说明蒸饭柜左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。合理调整厨房功能。厨房作为家庭内部公共空间的属性日益明确，其家具、设备及室内装修水平将不断提高，加工食品的炊事功能逐步获得充分体现，即从贮藏、清洗、烹饪、配餐到餐后的清洗、贮藏等全部炊事功能均应科学地***在厨房之中，并将炊事与进餐活动有机地结合起来，使厨房功能合理和优化。同时，随着供生理行为使用的卫生空间的逐步完善，厨房应不再兼备洗漱功能。

注意事项及***

1.必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管和线路)。

2.蒸柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其排气自如.若发现有卡堵，必须等卸压阀污物清除，***阀体内上下运动灵活自如才能使用。

3.蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，保持蒸盆清洁。如放假长时间不使用蒸柜，应关闭电源，放干柜内余水擦拭干净。

4.给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。

5.每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，并把柜内体冲刷干净。

6.每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸

10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。

7.工作中发生险情或有设备有烧焦气味、烟雾、响声不正常情况应立即关闭电源，通知主管及维修人员检查处理后使用。

分类及特点编辑

1.按加热方式可分为燃气蒸饭柜、电热蒸饭柜、电热蒸汽两用蒸饭柜。 　　

2.按规格大小可分单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜。 　　

3.按性能特点还可分为普通蒸饭柜、豪华型蒸饭柜、数码蒸饭柜、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。

规格大小与供应人次

6盘蒸饭柜适用人数范围150人左右； 　　

8盘蒸饭柜适用人数范围200人左右； 　　

10盘蒸饭柜适用人数范围250人左右； 　　

12盘蒸饭柜适用人数范围300人左右； 　　

16盘蒸饭柜适用人数范围400人左右； 　　

20盘蒸饭柜适用人数范围500人左右； 　　

24盘蒸饭柜适用人数范围600人左右； 　　

32盘蒸饭柜适用人数范围800人左右； 　　

40盘蒸饭柜适用人数范围1000人左右； 　　

48盘蒸饭柜适用人数范围1200人左右；

蒸饭柜操作规程

1、 预热：接通水源、电源、待水箱加满水后，按下电源开关，电源指示灯亮、进行预热，

待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，准备放入食品蒸制。

2、 蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应先关闭电源，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内高温蒸汽

泄压，以防止蒸汽对***的灼烧。泄压后便可开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手并系好安全扣，方可送电，让蒸饭柜加热工作。

3、 蒸制米饭：按每盘3kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盘内，加大约水3kg，应能覆盖大米，平整大米表面，放入蒸饭柜内，其余操作同上。

4、 泄压取物：待食品蒸熟后，便可关闭电源，同时视所蒸制食品是否需要焖焗而定是否立

即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽可能远离蒸饭柜，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再解除安全扣取出食品。取出食品应戴上隔热手套，防止手被烫。