商用炉灶使用环境的问题。据中国饭店协会统计，***共有餐饮饭店400多万家，保守估算中餐馆300万家，平均每家3个炉灶头，***就有900多万个炉灶头，目前市场上使用银珠商用炉灶立体节能技术的炉灶头10万个左右，只有1%左右，还有99%的市场空间。这既包括电力的环境，也包括整个社会的环境。电力环境包括电价和电的质量。众所周知，我国的电网质量比较低，电压的波动很大，这对电器产品的伤害是很大的，尤其是大功率产品。同时居民的用电价格在某些地区依然维持在一个很高的水平上，这也阻碍了很多家电产品的普及。社会的推广就是指电力部门在使用电灶、商用炉灶方面所作的推广。如香港中华电力公司为了让更多的消费者寻购商用炉灶，每年花2000万港币的推广费用，比如在社区***一些烹饪大赛，请公众人物使用商用炉灶做广告等等。这些方法都在很大的程度上刺激了消费者购买商用炉灶的兴趣。

前电磁大炒炉一般分为单头/双头（也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等），主要特点有

       功能完善：电磁大炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。

       绿色环保：电磁大炒炉无燃 烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。

       操作简便：电磁大炒炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。

       安全可靠：电磁大炒炉无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

       改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。

       减少配套：电磁大炒炉减少部分送风和排风装置的工程工量和部分***。免除了煤气管道的施工和配套费用。

       节省场地：电磁大炒炉对比传统炉具体积小、热、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。

商用电磁灶替代煤气灶的经典理由  

1、安全理由：电磁灶无明火，煤气***隐患多。

2、健康理由：电磁灶有磁场，磁化食品益健康。

3、环保理由：电磁灶节能源，又不产CO。

4、方便理由：电磁灶来炒菜，火猛菜好就是快。

5、经济理由：电磁灶并不贵，耗电远低于耗气。

6、夏天理由：电磁灶少辐射，厨房一点都不热。

7、冬天理由：电磁灶打火锅，家家天天用得着。

8、科技理由：电磁灶高科技，厨房家电谁能比。

9、兼容理由：电磁灶功能多，煎炒煮炸焖炖煲。

10、生活理由：电磁灶进厨房，生活档次不一样。