苏州手工藕粉品质***无忧「繁茂苗木」
作者:苏吴苗木2021/11/15 20:28:20








如何选购藕粉:

看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带***;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。

用鼻闻藕粉具有独特的清香气味,其他淀粉则没有清香气。

试手感取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

口尝取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。

此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。



 藕粉的作用:

  莲藕的营养价值很高且它是低脂食品,可以生吃,也可以做成很多种的美味佳肴。


莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕z好煮过才食用。

  莲藕应挑皮白、肥大粗短的,z好闻起来有清香。

  莲藕顶部的节称为荷花头,味道z好,适合生吃,***含量高、纤维含量低。

  生吃莲藕有清润的***,尤其适合身体燥热或长有者食用。





莲藕的第二节和第三节较老,z好用来炖,其余各节肉质太粗,只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫1血者可以多吃。

  很多人都会将莲藕皮刮去,其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。

  莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如***C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。长时间炖莲藕,z好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。





商户名称:吴中区东山繁茂苗木场

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