真***装机的作用及原理
真***装机的主要功能是氧气。为了防止食物,原理相对简单,因为食物霉菌腐烂主要是由微生物活动引起的。大多数微生物(如霉菌和酵母)需要氧气才能存活,而真***装则利用这一原理,食品袋中的细胞和氧气被抽走,使微生物失去生存环境。实验表明,当袋中的氧浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖率急剧下降。当氧浓度≤0.5%时,大多数微生物将被***停止繁殖。 (注意:真***装不能***食物的氧化传播和食物变质和变色引起的酶促反应,还可以与其他辅助方法,如冷藏,速冻,脱水,高温灭菌,辐射灭菌,微波灭菌,腌制等待)
除了***微生物的生长和繁殖外,真空氧的另一个重要功能是防止食物被氧化。因为脂肪类食物含有大量的不饱和脂肪酸,氧气和氧化,食物的味道和变质,此外,氧化还会损失***A和C,食物中的氧化不稳定,使颜色变暗。因此,氧气可以有效地防止食物变质。
真***装真***装,具有氧气质量和耐用性。它主要用于压力,气体屏障和保存。它可以长时间有效地保持食物的原有颜色,香味,味道,形状和营养价值。
将包装在真空下真空充气,然后填充单一气体,例如氮气,二氧化碳,氧气或两种或三种气体的混合物。氮气是惰性气体,填充袋的功能是保持正压力以防止袋外的空气进入袋中,从而保护食物。其二氧化碳可溶于各种脂肪或水中,产生弱酸性碳酸,***霉菌活性和变质***。它的氧气可以***食物氧化的生长和繁殖,保持水果和蔬菜的新鲜度和颜色,并保持高浓度氧气鲜肉的鲜红色。
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