真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，从而产生均匀分布的腌渍入味作用。可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品弹性。当已经***机嫰化的肉块进入本机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、加速肉块中盐溶性蛋白的释放同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，改善了肉***结构，增加出品率。另外可使产品肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高等特点。

滚揉机的介绍

滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果,能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是食品加工企业提高1效率的基础,滚揉机由多部分组成,好的滚揉机全部采用的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属秀污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,内1料在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性.

滚揉机有什么作用

真空滚揉机作用：

   1.机器在使用前，应用清水冲洗洁净，并空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后可出料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。

   2.按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可自动出料。

   3.每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存在留残物。

我公司是主要生产真空滚揉机的***厂家，其主营类目有，真空滚揉机，真***装机，绞肉机，切块机，拌料机，鱼豆腐成型机等食品行业所需的***食品机械。有需要可直接联系刘洪忠经理：13905369677微信同号，欢迎参观考察及洽谈合作。

液压真空滚揉机和非液压的区别

   液压真空滚揉机属于真空滚揉机的一种。不同的是液压真空滚揉机的滚筒具有控制升降功能，这样能够方便的多装料，快速出料。普通的真空滚揉机滚筒式固定的，不能升降。从外观结构上来看，您就可以知道，为了这么大一个滚筒能够自由的升降，其架体，液压系统必须有足够的支撑，所以说液压真空滚揉机的价格高于普通真空滚揉机是必然的。

    使用液压真空滚揉机一般是海鲜加工，鱼类深加工，肉质比较细嫩的肉制品滚揉。液压真空滚揉机具有的优点就是，内部滚齿结构一般是6道U型滚齿，这样能够很好的保护加工肉质的外观。再就是装料出料方便。其他的区别不大。