源古烧烤专ye烧烤户外烤全羊配送服务
源古烧烤,真正烤出食物的美味,追求品质烧烤,zhuan业烤制技术,宴会定制zhuan用烧烤
烧烤技术
肉类中大火.海鲜类中火.河鱼类中火.海鱼类中小火.鸡翅排骨类中小火.金蝉类小火.总结:烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.
小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..
蔬菜类先刷油包住水份.适合酱烤
板筋心管鱼片等烧烤时间要短.一定要在放在碳火前刷制调和油.之后马上刷酱.撒辣椒孜然.快火出炉保持水份.适合酱烤..
烤鸡翅金蝉等 要求火力小.慢火烤制.金蝉等昆虫类补油要勤.
“肉食届yong恒的霸主”— 牛肉
***棒的选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是***利于烤熟的嫩肉。牛肉不宜烤至全熟食用,会***肉质的鲜嫩。
在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味,但腌渍的时间不能过长。
源古户外烧烤的乐趣
源古户外烧烤的乐趣,其实永远不在于吃,而在于烤的过程!经过头天的精心准备,还有一路直奔选择地点。不管有没有烧烤经验的,都要露一手。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至,是什么东西这么香。烧烤的食物有的可能焦了,有的似乎还不够火候,但还是会觉得超好吃,超过瘾。和朋友家人围成一圈,一边啃着香喷喷的牛肉,一边喝着冰凉的饮料,户外烧烤的乐趣就在于此
烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤,而其他的几种则称为间接烧烤。
将需要烧烤的食物均匀摆在烧烤网***,力争各处食物受热均匀。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
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