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作者:源古户外餐饮2022/8/26 23:29:23











烧烤的包容性很强,各种禽畜肉、海鲜、调理品、蔬菜等等,用一句话总结,就是“只要能串起来的,都可以烤”。烧烤当然不仅仅局限于串,但各种串是烧烤更好的表现形式。因此,也难怪人们将“撸串”作为吃烧烤的代名词。

在冬天,天寒地冻是时候,要是能吃到热的烤肉,简直是一种享受。火上烧制出来的多汁的肉块,觉得是解馋又保暖。



1、串肉:将腌渍好的牛肉、鸡腿、千页豆腐、脆皮肠、牛筋丸等各自用竹签子串好预留;将蔬菜水果置放在锡箔纸做的小盒子里,刷好料汁,预留。

2、炭火烤肉:烧好碳火,撑起来火炉,先在铁在网上刷一遍油,刷油的情况下不必蘸过多,防止滴到碳火上烧起火灾,把肉烤黑了;将烤串分摊在火炉上,在肉上刷些油,刚开始反复旋转烤串。

3、接好:直到肉类食品刚开始掉色,用烧烤刷蘸不一样的酱汁刚开始加味道,由于料汁自身早已有盐味,因此 尽可能不必放盐,假如感觉不足辣,能够在刷料汁之后加一把辣椒粉,*再加孜然粉。


   对比于传统式的无yan烧烤设备,是必须另配备一套防排烟系统才可以做到控烟的,可是无yan烧烤车却省掉那另配备的一套防排烟系统,就可以做到控烟,并且无yan烧烤车的价钱也比传统式的烧烤机的价钱也要低。那下边就来简易的介绍一下碳烤炉炉的使用技巧。在欧洲的时候总会吃到蒜香面包,在面包外侧刷上一层蒜香黄油汁,烤出来的面包散发着一种勾人的香。

   在使用前线检查好烧烤炉的各个部分的接口管处是否有漏气的现象,如有漏气则要维修好,以防止在燃烧中产生机身外明火shao伤人。

   一切都检查完发现完好后,就开始在烧烤,在点火时尽量不要用火机直接去点燃陶瓷板,我们这里配置的有燃气烧烤机的zhuan用点火器(类似于打火机,但是比打火机要长处好几倍)。在烧烤中若听见烧烤的暗货中有响声,应停止烧烤检查原因,这种情况一般是燃气不纯或是燃气瓶子中的燃气要用完的表现。由于肉质好,因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码,让尽量多的肉汁都锁在肉块里,达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

   烧烤完毕后要及时清理烧烤机上残留的烧烤物质,保持烧烤机的清洁才能更长时间的使用。


  在烧烤中,烤羊肉串是很普遍的事情,所以大家要学会烤羊肉串的作用方法。

   配方:

   羊里脊(羊后腿)肉1千克、香油70克、精盐5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、酱油12克。

   制作方法:

   1、 将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块,用银钎(也可铁钎)穿起来。

   2、 在酱油汇总假如味精2克搅拌均匀,把辣椒粉、花椒粉、精盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

   3、 把羊肉串放在炉体上烧烤,一边烤一边把调好的酱油均匀的分2—3次刷在肉上,并均匀的撒上椒、盐烤2—3分钟,当肉色程酱黄时,翻过来用同样的方法烤另一面。

   4、 双面烤好后刷上香油,连钎子一起方在盘子上即可。



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