新手如何烤烧烤

1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。

2、比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。

3、如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。

4、烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。

5、当肉类烤熟透时，表面一般呈焦***，因此这时才能把食物拿起来吃。

  烤的时候，时机是***重要的——潮湿、柔软的肉排和干燥，要知道两块看起来一样的肉往往会在不同的时间烹饪——这取决于生肉的确切厚度、质地、年龄和温度。为了安全起见，在食谱中建议的时间之前就开始检查食物是否煮熟了。正如他们所说，你的结果可能会有所不同。但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。

  为了得到***好的和***一致的结果，使用一个即时读数肉类温度计检查熟度。把它插入肉***厚的部分，远离骨头，测量内部温度。如果你没有肉类温度计，你可以回到一个更基本的方法。把肉切成片，观察肉汁的颜色。如果肉汁是红色的，肉就很稀。一张美丽的吧台是这个场景的中心，玻璃杯、杯垫、托盘以及桌布，这些在一起营造了一个浪漫、高雅的场景。粉红色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盘子里，让它休息10分钟，然后上桌，让肉重新吸收汁液。

   烧烤指南

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定)：排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。温度过低会导致蔬菜内部被烤干，不好吃，温度太高则会导致蔬菜焦煳，无法食用。

先将烤炉清理干净放好(在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味)，加入木炭(燃料***好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。不像烤肉宛那样的大支子，十几条大汉在熊熊烈火周围，一面烤肉一面烤人。木炭***好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种

   烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖!

   选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择尤多，选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。