有些人将冷餐会误以为是自助餐，虽说两者形式基本相同，但却存在细微差别。自助餐四季皆宜，荤素皆有，热菜的比例一般根据季节变化和客人需求进行调整。而冷餐会以格调高雅著称，菜品清一色为冷餐，配以西式甜点、冷肉、海鲜、沙拉、水果等美食，不含热菜，更适合夏季食用。冷餐会的饮品以饮料、鸡尾酒为主。相比自助餐而言，冷餐会更加注重菜品造型的美观和现场灯光音效的烘托。和朋友家人围成一圈，一边啃着香喷喷的牛肉，一边喝着冰凉的饮料，户外烧烤的乐趣就在于此。

   一个简单的烤牛肉串的做法

   材料：牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。

   做法：

   1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。

   2、将各种料间隔排列，串入竹签。

   3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

   小诀窍：

   特点：鲜香、酥嫩、味美。

   烹饪秘诀：牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。

  我们在烧烤的时候掌握技巧才能保证食物的味道

  1、不同食材，不同烤法.

   烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会***肉质的鲜嫩。

   海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，较好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

  2、木炭的使用.

  燃料较好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭较好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。小鲍鱼的经济价值及高，是海产中珍贵的补品，选购时以贝壳呈椭圆形，活动力旺盛，腹足吸附力强且海腥味较少者为佳。