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作者:源古户外餐饮2022/4/13 21:21:20











源古烧烤餐会自助台面设计烧烤活动策划

  精心设计的餐会台面,是餐会中占据视线,反映氛围的部分,是餐会的大色块、大布局。是宴请的的主色调。一般来说,有冷色调或暖色调之分,APEC餐会中,我们采用了兰白横拼的冷色调,反差冷峻而不失高雅。国庆***会中,我们采用了黄红相间的暖色调,揉入了guo旗的基本色彩,充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以,台面设计的基本要求,既要兼顾中外文化的传统习俗,更要追求色彩的创新和谐,体现餐会的主题和主人的爱好。现在很多烧烤习惯用钢钎和竹签来烤肉,但是新疆一些讲究的烤肉,必须用红柳枝来穿烤肉,烤的过程中红柳会分泌出特有的香味,红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感好新疆烤肉保留着来自远古的粗犷、质朴。



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繁花灿烂,撸串飘香,谁人能不心动?

口感很Q、很有嚼头、每一口都是鲜美哦~

秘zhi烤龙虾那就是重口味爱好者的福音,汤汁又香又辣,微微的麻度让味蕾大开。

两磅重的大龙虾剁成小块,肉质十分紧实,口感Q弹。外面还有薄薄一层面衣,烤过后外皮绵软,十分吸汁呢。

烤盘大、分量足 ,还有烤海鱼,海虾......




炭烤海鲜现在越来越火bao了。膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来炭烤,而且制作方法非常简单,只要原料够新鲜,都能烤出jue佳的美味。而且炭烤海鲜的速度快,也是它利于推广的一大原因。

在烤海鲜时,根据客人口味的不同,推荐5种不同味型的味料,分别是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陈皮味料和孜然味料。而对于一些鲜味非常足的原料,比如膏蟹、濑尿虾来说,还是保持原味为好。



1、串肉:将腌渍好的牛肉、鸡腿、千页豆腐、脆皮肠、牛筋丸等各自用竹签子串好预留;将蔬菜水果置放在锡箔纸做的小盒子里,刷好料汁,预留。

2、炭火烤肉:烧好碳火,撑起来火炉,先在铁在网上刷一遍油,刷油的情况下不必蘸过多,防止滴到碳火上烧起火灾,把肉烤黑了;将烤串分摊在火炉上,在肉上刷些油,刚开始反复旋转烤串。

3、接好:直到肉类食品刚开始掉色,用烧烤刷蘸不一样的酱汁刚开始加味道,由于料汁自身早已有盐味,因此 尽可能不必放盐,假如感觉不足辣,能够在刷料汁之后加一把辣椒粉,*再加孜然粉。


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