炭烤海鲜现在越来越火bao了。膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来炭烤，而且制作方法非常简单，只要原料够新鲜，都能烤出jue佳的美味。而且炭烤海鲜的速度快，也是它利于推广的一大原因。

在烤海鲜时，根据客人口味的不同，推荐5种不同味型的味料，分别是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陈皮味料和孜然味料。而对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好。

传统的巴西烤肉只是一个烤肉的形式，它的确是起源于巴西（注意，并不是烤肉起源于巴西），巴西烤肉包含众多，它主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤），烤的方式与我们现在的方式又有些不一样，相对来说，越原始，越好吃，它是把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，由于美味可口，所以广为流传，在考试的时候，巴西烤肉是在篝火上烤的，烤肉的工具也和现在的巴西烤肉工具有所不同，在18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭至今，形成了风味du特的巴西烤肉。由于肉质好，因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

  烧烤小技巧

1.选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉***好选用木柄的，能避免被烫到。

2.选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。

3.选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。

   一个简单的烤牛肉串的做法

   一种：酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。

   牛肉250克，香菜50克。

   调料：葱，姜，蒜各5克，白糖15克，酱油15克，精盐5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

   做法:

   1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。

   2、大葱去皮、根，切成滚刀斜片，香菜摘洗干净后，切成寸段。

   3、铁板上火加油烧热，放入腌好的肉片，煸炒至肉，葱稍干，加入香菜段，再煸炒几下，淋入香油即成。

   小诀窍：

   可用羊肉替换牛肉，称家常烤羊肉。

   用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲酱、生抽和成腌料，称为韩式烤牛肉。

   那么你知道烤鲜菇牛肉串的方法吗?这些知识可以帮助到你。