传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野zhu为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。

有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。

他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？

火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。

他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

火帝的父母亲回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。

现在很多烧烤习惯用钢钎和竹签来烤肉，但是新疆一些讲究的烤肉，必须用红柳枝来穿烤肉，烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感好

新疆烤肉保留着来自远古的粗犷、质朴。在新疆高山草地里喂养的羊，肉鲜嫩、味道不膻、肉质好。烤的肉以一个月大的小羔羊肉为好，多为绵羊， 比山羊稍肥，口感与嫩牛肉相仿。独te烧烤形式制作出炉，再撒上新疆ren民独爱的盐巴、孜然、辣椒面，肉香伴着孜然像“tu匪”般***鼻腔。欧洲的厨师们还会用这种蒜香黄油汁来烤龙虾，其中会使用一种绿色的辛香植物，至于这种绿色植物具体是什么，我并不确定是欧芹，也许是罗勒。

  吃烧烤时各种工具要做哪些准备：

  酱涂：烧烤用的木柄要涂。使用前，必须用洗涤剂清洗并干燥，以洗掉可能脱落的刷毛。避免用尼龙刷毛刷烧烤，因为刷毛熔点低，shao烤时可能会有一些轻微的熔化，不安全。

  锡箔纸：使用时，光明面要面向食物。锡纸盒放在烤网上之前，较好在烤网上涂一层油，防止酱汁粘在锡纸上损坏。用锡箔纸包裹鱼肉或肉类时，尽量不要包裹整块，因为包裹的部分口感不好，必要时只能部分包裹。