只管即便防止抉择图案浮夸、颜色稠浊的磁器和刀叉，由于它们会令食品的光荣变得黯淡无光，一样平常盛放在赤色餐盘里的菜肴更能引发宾客们的食欲。大胆地尝试将磁器与高脚杯混搭应用，令餐桌变得更富情味。如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。应用装满黑白溶液的羽觞和谐餐桌花饰与桌布的颜色，并将琼浆盛入晶莹剔透的高脚杯，营建出高尚典雅的风格。

赤色再次风行，TIFFANY蓝、紫丁香色和灰绿色系列也是上选。也能够稠浊分歧的颜色来制作出的后果。想坚持一向鲜快的氛围，加些浅紫赤色和桔色；想营建一个更狂热更xing感的氛围，稠浊酒赤色和巧克力色必定能达到你的预期请求。

西餐里的香草，是多种芳香植物的统称。如果细究起来，世界范围内可能多达数百种

香草军团仗着自己群体大

并且靠各自与众不同的香气

呈现出西餐菜式的多样风味

在西餐界奠定了不容小窥的江湖地位

西餐烹饪中的调味料大致分为香草和香料

香草 VS 香料

香草是植物带有香味的叶子，这些植物很少有木质的茎；香料是指植物的树皮、果实、根和茎

香草在新鲜的时候更芬芳，香料在干粉状态下气味更强烈

  冷餐宴会的重要性

1.举办冷餐宴会可促进其他产品和服务的销售，提高酒店整体赢利能力，许多团体或个人在酒店举办宴会酒会外卖以外，还需要用到酒店其他设施和服务项目，例如客房或各种康乐设施等等，宴会销售往往是对酒店组合产品的推销。

2.宴会可提高酒店管理人员的***指挥能力，训练服务员的服务技巧，宴会管理要求高，涉及面广，情况复杂，特别是大中型gao档宴会，更需要冷餐会较高的zhuan业水平，管理人员通过承办宴会，现场管理，其指挥能力，协调能力，应变决策能力可以得到较大的提高。西方人自己并没有明确的"西餐"概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。

3.宴会可提高酒店的声誉，扩大社会影响，大型的宴会往往能引起公众的注意，在酒店举办成功的宴会不仅给顾客留下深刻的印象，而且鼓励顾客为酒店作免费的宣传，吸引更多的潜在顾客。

   gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时，对就餐的环境清洁从地上，墙面，柱面，天花板，灯具，通风口到餐具，餐台，台布，台料，餐椅，上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看，发现不符合要求的当时***人员再行处理，冷餐会安全系数的维护，冷餐会总负责人与厨师长联络，核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同，避免因信息的传递失误而导致事端，gao端冷餐会现场应时刻监督正在进行的服务，尽量规范化并快速妥善地处理一些意外事件，这是冷餐会总负责人的主要职责。婚前冷餐酒会区场地要比较开阔，结构不要一览无余，要有曲折或者有高低层次的变化，可以找到来宾喜欢的位置或休息或聊天。