'西方'习惯上是指欧洲***和地区，以及由这些***和地区为主要yi民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。

西方人把中国的菜点叫做'中国菜'(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为'东方菜'，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。

实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个***的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的'西餐'概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。

  冷餐：冷餐又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐，冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品，饮品都集中放在自助餐台上，宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物，宾客可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。在冷餐会喜酒的选择上也是至关主要的，假如酒店供给的酒种类不克不及知足你的请求，可以选择本人推销酒水，今朝很多人娶亲新人多是本人买酒。

　自助餐由就餐者随意在用餐时自行冷餐会选择食物，饮料，然后随意与他人一起或是自己一人站立或坐着用餐，自助餐之所以叫自助餐主要是用餐者可以自己安排选用菜肴，至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主，当然适当的提供热食物是需要自己加工的。但现在内地很多高格局自助餐都改良了菜品，有很多适合国人口味的热菜和冷菜。

　冷餐与自助餐的形式基本相同，冷餐基本上以格调高雅，风味du特的冷菜，饮料，低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于***会，新闻发布会等。

冷餐会策划师拥有的能力:gao端冷餐会策划师可以称为“全才”，冷餐会现场的布置包括空间设计，花艺摆设，现场装修，冷餐会策划师还要有一定的管理能力，才能够在每场冷餐会活动中安排好一切事宜，现场人员调度和宾客安排，源古对冷餐冷餐会定制会策划师有很高的要求，要有对冷餐会文明以及行业的深入知道和了解，要有较深的文明底蕴及冷餐会习俗常识，要有很强的敬业精神，并且有必定的人格魅力和亲和力，要有丰厚的想象力和创造性以及ji好的交流能力，用热情gan染来宾，谁都不能确定保证每场冷餐会顺利进行，总会发生不可预见的意外，这是考验冷餐会策划师和服务团队能力的试金石。它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。