因为是在中国，所以即使是舶来品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是个汇集***各地美食风格的地方，原来，受制于菜品特点及容器的限制，很多菜品无法做成手指化或人手份容器化现在，随着各种迷你容器的出现和不断的菜品改良，几乎一半以上的中国美食我们都可以制作成精美的冷餐会模式。但现在内地很多高格局自助餐都改良了菜品，有很多适合国人口味的热菜和冷菜。比如老北京的麻豆腐和上海的四宝烤麸，我们都已经成功的把他们搬上了冷餐会的食台

要仔细理解清晰酒店的各项效劳，什么效劳要免费，什么效劳不免费，合理的选择效劳。辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。仔细排查很多的细节，否则到时分被酒店方坑了都不晓得。后期要预备充分的预算，估量本人的宾客大致有若干，依据人数来定桌数，然后在预留一些备用。在菜品的款式上尽量以娶亲为主的喜庆菜品，但同时也需求思索价钱。

在冷餐会喜酒的选择上也是至关主要的，假如酒店供给的酒种类不克不及知足你的请求，可以选择本人推销酒水，今朝很多人娶亲新人多是本人买酒。酒的品牌必定要大气，众所周知的那种；酒的质量也必定如果优级的；酒的外包装也必定要以白色喜庆为主；

冷餐会策划师的工作:策划师也就是冷餐会的设计师，在接受一场冷餐会订单后策划师按照活动主题和客户要求进行整体布局，出具冷餐会策划方案，像现场布置策划，舞台搭建和餐桌摆台布置计划，在gao端冷餐会活动当天还需要负责整场服务人员的安排调度，可以说整场冷餐会的总负责人，源古冷餐会策划师拥有着五星ji酒店茶歇会管理经验，策划过婚礼，gao档会议，商会合作，私人派对多种形式冷餐会，有着丰厚的经历。冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。

    冷餐会不一样于传统的中式请客，是讲主题，讲环境，讲空气，讲品质的请客方法，又是既有层次又不失轻松的沟通场所，所以，不一样的冷餐会应有不一样的清楚的主题，不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境，比如，严重的节日请客，有影响的活动请客，近期间将接踵而来的圣诞节，元旦，新年欢庆等等，都有其共同的内在和外延，冷餐会都有不一样的主题，有必要在冷餐会的主题和环境上有不一样的表现，既有共性，又有特性。比你有钱的人多了，咱老百姓图的就是个实惠，要觉得上礼亏了，可以少上点嘛。