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作者:三阳通风2022/5/29 23:48:51











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三阳通风教您肉类的嫩化方法

高压嫩化法:高压技术近几年来在食品调理、保藏、嫩化等加工中得到应用和发展。试验表明,3000大气压以上的压力,可起到杀菌、抑菌的效果,并且不***食品的特色及营养成分。烧烤设备的应用很广泛,这对它的安全标准更是一种考验,它是否安全不仅仅是影响它的工作效率,更多的是人身安全。对于粗糙质硬的肉类,采用真***装后,放入特别制作的容器中,将水注入,将压力提高到73237.68kg/m2,2分钟后,去掉水压,在显微镜下可见肌纤维等均发生断裂,肌纤维呈碎片,肉质得到嫩化。

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据史载,烧烤可以追溯到猿人时代,一群直立行走的灵长类动物,手持刀叉钎子之类工具,将捕获到的各种天上飞的,地上跑的动物置于篝火之上进行烧烤,尽享自然之美味。


一只胖胖的香菇,切成薄片,插上铁钎,放在烤炉上,当烤到颜色略显焦黄时,刷上一层油,一层蜂蜜,一层酱料,整片送入口中,那蜂蜜的甘醇和酱料的浓厚混杂在一起,会让你余韵未尽。


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