铁板烧烤设备原理

微波烧烤机原理：装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。铁板烧烤设备是一体式自带排烟净化装置的无烟净化烧烤车，采用高压等离子技术***处理油烟，清除大部分气味，净化率可达98%，目测无烟，满足室内外环保要求。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。

三阳通风有用多台进口数控加工设备，铁板烧烤设备生产工艺***

三阳通风***生产铁板烧烤设备。?

三阳通风教您肉类的嫩化方法

物理嫩化法　　●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方法。在正常pH值条件下，***蛋白酶是非活化的，而屠宰后，肌***因供氧不足，糖元进行无氧酵解生成乳酸。嫩化器是通过机械上许多锋利的刀板或者尖针压迫肉体，由于机械力的作用，肌纤维细胞和肌间结缔***被切断、打碎，肉的正常结构被***，改变了肌肉***的性能，增大肉的表面积，使肉的黏着性、持水性提高，从而达到肉嫩化的目的。

三阳通风***生产铁板烧烤设备

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酶嫩化法  ：嫩化时，先将蛋白酶配制成水溶液，在屠宰放血后用压力主射器将酶注入畜体内。或者在屠宰前将酶住射到血液系统，也可将肉块浸入溶液中，以达到嫩化的目的。油烟还来源于食物存在煎炸的过程，煎炸食物时的油质会变质，也会产生油烟，污染食物，污染环境。此外，还有一种宰前嫩化法。在宰前10—30分钟注入蛋白酶制剂，用量为体重的2％—5％。将木瓜蛋白酶以氧化状态注入静脉血液，可避免动物应激，如不屠宰可由和脏排出。宰后在还原物质作用下，使酶由氧化状态变为有活性的还原态木瓜酶，对***发生嫩化作用。　

动物宰前***胰岛素、腺素等物质嫩化法

动物在宰前***胰岛素、腺素等物质，使牲畜在生活状态时就加速糖的代谢，从尿中排出或屠宰时从血液中放出。宰后的肉类糖原、乳酸水平低，pH值较高，同时肌球蛋白发生了相对有意义的增加，因而肌肉蛋白的持水性也增加