基本信息中文名称 食品添加剂山梨糖醇液标准号 GB 7658-2005  发布日期 2005-6-30 实施日期 2005-12-1  目录1基本信息2相关单位 折叠  编辑本段  基本信息StandardTitle in Chinese: 食品添加剂 山梨糖醇液

英文标准名称: Food additive-Sorbitol solution

shou次发布日期 FirstIssuance Date: 1987-4-14

复审确认日期 ReviewAffirmance Date: 2011-5-10

计划编号 Plan No: 20011120-Q-606

代替国标号 ReplacedStandard: 国标 7658-1987

被代替国标号 ReplacedStandard:

废止时间 RevocatoryDate:

采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No: CAC:1991

采标名称 AdoptedInternational Standard Name:

采用程度 ApplicationDegree: MOD

采用国际标准 AdoptedInternational Standard: 其他

国际标准分类号(ICS): 67.220.20

中国标准分类号(CCS): X42

标准页码 Number ofPages:

标准价格(元) Price(￥):

山梨糖醇

山东一晨***生产山梨糖醇

保湿性：可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖、盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。

溶解度：5.48%水溶液为等渗溶液，折射率1.3477（10%水溶液）。溶于水（235g/100，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于、乙醇、醋酸、和溶液。几乎不溶于多数其他。

热量：热值与蔗糖相近，1gD-山梨糖醇在***内产生16.722热量。

山梨糖醇，别称山梨醇。英文名字Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。化学式是C6H14O6，含量为182.17。为白色吸水性粉末状或晶状粉末状、块状或颗粒物，无臭。依结晶体标准不一样，溶点在88~102℃范围之内转变，密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水里），微溶于酒精和。有清爽的清甜味，糖度约为蔗糖的一半，发热量与蔗糖相仿。食品产业中多见69~71%含量的山梨糖醇液。毒性实验显示信息，口服过多会造成拉肚子和消化吸收混乱。山梨醇易溶于水，难溶于you机溶剂，耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应，结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。




 

山梨糖醇的特点

特点一：山梨糖醇难溶于，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气和色泽。美拉德反应发生后，氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，蛋白质与糖结合，造成营养消失，且营养成分不被***消化，并伴有***物质的产生。所以食物的配比真是需要科学的！也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。

特点二：山梨糖醇呈甜性能：有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g 的山梨糖醇在***内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素的影响。在日本山梨糖醇作为安全的食品甜味剂，使用范围和如下，清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。多元糖醇消费中***引人注目的是山梨醇，由于其来源广阔、工艺简单、成本低廉，已被广泛应用于食品、日用化工、表面活性剂、醇酸树脂等行业。

特点三：山梨糖醇在静脉***下，适用于脑水肿及。也可用于心正常的水肿少尿。