D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。

山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进***和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引食品混浊。食品工业在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。

山梨糖醇

山东一晨***生产山梨糖醇

保湿性：可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖、盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。

溶解度：5.48%水溶液为等渗溶液，折射率1.3477（10%水溶液）。溶于水（235g/100，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于、乙醇、醋酸、和溶液。几乎不溶于多数其他。

热量：热值与蔗糖相近，1gD-山梨糖醇在***内产生16.722热量。

知乎月饼用的糖醇是山梨糖醇，就是一种代糖，更通俗的说就是甜味剂。糖醇除了山梨糖醇、常见的糖醇还有赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、。 现在人的的健康需求、“朋克***”——即想享受美食，又怕胖。而月饼是天然的“三高”食品——高能高脂高糖。代糖的可以视为几乎没有能量，又可以提供甜味，对糖尿也更加友好。技术指标指标内控质量标准食品/yao用标准性状白色结晶性粉末。比起传统的糖，比如白砂糖、蜂蜜、冰糖等，给人以更健康的属性。