可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以营养制成的饮料称为国际型第三代饮料.




乙烯氧化法由乙烯在催化剂（所用催化剂为：PdCl?、氯化铜：CuCl?和***锰：（CH?COO)?Mn）存在的条件下，与氧气发生反应生成。此反应可以看作先将乙烯氧化成，再通过氧化法制得。托普索法托普索法以单一或煤为原料。步：合成气在催化剂下生成和二；第二部：和二（两者不需提纯）和CO羰基化生成醋酸，此方法也叫做两步法。

1.用铝合金桶或塑料桶包装。大量的运输由铁路槽车完成，有时也用驳船运输***。***贮运时应远离火种、热源，不可与氧化剂、碱类物品共贮混运。贮存***的容器要注意密封，注意防火、防爆。

2.储存注意事项[27] 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。冬季应保持库温高于16℃，以防凝固。保持容器密封。应与氧化剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

***的物理性质***是一种有刺激性气味的无色液体，沸点为117.9℃，熔点为16.6℃，当温度低于16.6℃时，***就会凝结成冰一样的晶体，故纯净的***又称冰醋酸。***易溶于水和乙醇。3.***的化学性质（1）酸的通性使酸碱指示剂变色：可使紫色的石蕊***变红与碱发生中和反应：与碱性氧化物反应：与活泼金属反应：与某些盐反应：（2）酯化反应酸和醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。***和乙醇在作用下生成和水。