在食品工业中的应用 　　山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些***利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防qu齿的食品。 　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。49山梨糖醇分子结构式山梨糖醇液是含67%-73%D山梨糖醇的水溶液。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小chang的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。 　　山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为tang尿食品的甜味剂和营养剂。

化妆品工业

山梨醇在化妆品工业中主要用作柔软剂、湿度调节剂和润滑剂等，广泛用于牙膏、乳剂、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的作用优于甘油，因而油膏或润肤膏中加入浓山梨醇溶液可使性能改进。

纺织工业

山梨醇与铁和铜离子的螯合作用常在强碱性的织物漂洗溶液中应用；在改进棉纤维耐洗耐穿性的溶液配方中，山梨醇可作为未反应甲醛的清除剂和去污后的增韧剂。山梨醇酐单油酸酯常与阴离子表面活性剂结合用作干洗剂。山梨醇与的缩合产物与硬脂酸三乙烯三胺肼反应后可用作织物软化剂。被销毁的雀巢巧克力棒含有过高的山梨糖醇，这是一种甜味剂，过量使用可能导致肠道问题。

山梨醇其它用途

山梨醇在皮革、造纸、和冶金等工业中可用作柔软剂、金属表面处理剂、湿度调节剂和胶粘剂等。也可作为冷冻液或显影液的配方组分。上海出入境检验检疫局宣传部工作人员表示，上海出入境检验检疫局确销毁过一批雀巢巧克力棒，但外媒报道的时间不对。山梨醇与甘油结合在软性粘胶或软木粘结剂中应用可改进产品的机械强度和耐温、耐湿性能。作为碱性蚀刻液组成，山梨醇有助于防止在铝和铝合金表面硬壳的形成。在墨水中加入山梨醇，可阻止墨水在笔尖的沉淀，保持笔尖书写流利。