毒理学数据:

1.急性毒性[16]LD50：2600mg/kg（大鼠经口）；5100mg/kg（小鼠经口）；500mg/kg（兔经皮）2.刺激性[17]家兔经皮：495mg，重度刺激（开放性刺激试验）。家兔经眼：990mg，重度刺激。

生态学数据:

1.生态毒性LC50：130mg/L（24h）（水蚤）；188mg/L（24h）（蓝鳃太阳鱼）；4390~5120mg/L（96h）（黑头呆鱼）2.生物降解性实验室水体厌氧实验，降解半衰期为21d。3.非生物降解性空气中，当羟基自由基浓度为5.00×105个/cm3时，降解半衰期为11d（理论）。

丙酸目前广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸因为人们对它近年来的认识，有一些***都限制或减少使用，慢慢的以山梨酸、丙酸及其盐代替。其中，丙酸酐是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和生产。丙酸在体内外均有较弱的******生长的作用，丙酸在体内外均有较弱的******生长的作用。可用于皮肤***的，常与十一烯酸锌等配成复方制剂外用，软膏剂：3%（丙酸）或5%~10%丙酸钠。丙酸，丙酸具有腐蚀性，强刺激性，可以让***灼伤。

丙酸盐具有耐高温、不挥发、不受饲料中其他成分影响、腐蚀性低、刺激性小、适合饲料长期贮存等优点。其中丙酸铵、丙酸钠、丙酸钙主要作为青贮饲料保存剂，广泛用于牛、羊和家禽饲料。

丙酸盐只有转变成丙酸才能发挥效用，转变过程受到水分、pH值等条件的影响。丙酸盐解离后形成的弱碱性也可能阻碍其进一步解离。另外，由于丙酸盐不具有熏蒸作用，因此，对饲料混合的均匀度要求较高。过大的丙酸盐用量还可能影响饲料的适口性。