食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精学名乙醇(C2H5OH)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂***醇类，对******有作用，不能食用，一般被称为工业酒精。

   食用酒精虽然是***允许食品工业使用的，其仍含有杂质、异味，必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒如白酒。若是直接饮用，多少都会影响***健康，乃至酒精，损害***消化系统、系统和***系统中的重要，例如引起胃肠***、多发炎、、脑血管硬化、造血功能障碍等

    提高食用酒精发酵浓度是发酵工业技术革新的一个主要方面和简单有效的手段。多年以来酒精工业已经成功地将发酵浓度从5%提高到10%，再到目前的12%~13%。

    提高发酵浓度可以在基本不改动现有设备的情况下提高设备利用率，减少人工和能耗，减少工艺用水量，缩短发酵周期，减少发酵罐清洁费用，减少 DDGS蒸发量，从而大幅度地降低生产成本。因此，酒精浓醪发酵一直是近年来研究的热门课题。

    工业酒精不能用于***的消毒，因为***会导致，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，后严重的可导致失明甚至。由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后，就会产生***，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"．

    ***有较强的毒性，对***的***系统和血液系统影响大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，***蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。

异***的主要用途

       作为有机原料和溶剂有着广泛用途。作为化工原料，可生产***、***、甲基异丁基酮、二异丁基酮、、***、异***化物，以及脂肪酸异丙酯和氯代脂肪酸异丙酯等。在精细化工方面，可用于生产***，黄原酸异丙酯、亚磷酸三异丙酯、异***铝以及和等，也可用于生产二异***、醋酸异丙酯和草酚以及添加剂。

       异***容易产生过氧化物，使用前有时需作鉴定。方法是：取0.5mL异***，加入1mL10%碘化钾溶液和0.5mL1：5的稀盐酸及几滴淀粉溶液，振摇1分钟，若显蓝色或蓝黑色即证明有过氧化物。和乙醇、***相似，但有仲醇的特性。