什么叫筒子骨?
猪腿骨
就是中间有洞,可以容纳骨1髓的大骨头。
统一的上汤大骨面就是这个道理。
比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。
骨中的骨1髓含有很多骨胶元,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。还是不错的东西的。
菜饭的做法: 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。 2.将荠菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。 3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;荠菜属耐寒蔬菜,喜冷凉湿润的气候,种子发芽适温为20-25摄氏度,生长适温为12-20摄氏度。火腿肠也可。
用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅,大火烧开后捞起,这一遍,主要是为了去除骨头中的并杀灭寄1生虫,捞起后,锅内重新换冷水.
‘筒子骨’汤不但不能补钙,反而会‘碍胃’,严重影响孩子的身体健康和发育。”
喝“筒子骨”汤的害处:给孩子喝‘筒子骨’汤,是考虑到猪骨头里有钙质,认为‘筒子骨’粗大,钙质含量较高,就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实,骨头里钙质的溶解度很低,靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖,钙质没炖出来,炖出来的却是骨1髓里的脂肪,那种油腻腻的东西,让孩子吃了,严重影响了消化能力。孩子的胃不好,不想吃东西,反而造成了营养不平衡,更加促使了钙的缺乏。总部为提升加盟店经济效益和品牌形象,提供持续不断的经营指导和服务。”
琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。
板叶荠菜板叶荠菜:又叫大叶荠菜,粗叶头。叶肥大而厚,叶缘羽状缺刻浅,浅绿色,抗旱耐热,易抽薹,不宜春播,产量较高,品质优良,风味鲜美。
熬骨头的注意事项
炖骨头汤(或鱼汤),是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
版权所有©2024 产品网