苏州琴阿姨餐饮公司***致力于特色餐饮加盟,品牌餐饮加盟,技术人才输出,公司旗下品牌琴阿姨菜饭骨头汤经过多年的励精图治,欢迎新老客户咨询!
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打造快时尚餐饮,以菜饭骨头汤为特色的简餐为主,搭配以红烧菜,卤菜,小炒,蒸菜,为附带产品的套餐组合,一分钟出餐,方便快捷,科学合理的营养搭配,让快节奏的客户享受到美食与健康的新概念。
骨头汤是一道菜品,制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到1老的作用,同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于***骨胳中重要的是骨1髓,血液中的红、白细胞等就是在骨1髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨1髓制造红、白细胞的功能逐渐,骨1髓功能降低,直接影响到***新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文1字狱,逃到一个小村子,借住农户家。
菜饭的做法: 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。 2.将荠菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。 3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;气温低于10摄氏度,高于22摄氏度时,生长缓慢,湿度高,品质差。火腿肠也可。 4.锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭、荠菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。 骨头汤 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨1髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
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