张家港菜饭骨头汤技术培训免费咨询「琴阿姨餐饮管理」
作者:琴阿姨餐饮管理2021/11/15 0:08:06






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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

板叶荠菜板叶荠菜:又叫大叶荠菜,粗叶头。叶肥大而厚,叶缘羽状缺刻浅,浅绿色,抗旱耐热,易抽薹,不宜春播,产量较高,品质优良,风味鲜美。



据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、***B1、***B2、尼克酸、***E、***C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

荠菜所含的蛋白质、钙、***C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。




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