如何判断有机大米的营养价值？

  判断有机大米的营养价值：

1、有机米的颜色越深营养价值越高。目前市场上有白、紫、黑、绿等颜色的有机米，根据食物营养价值的一般规律，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，有机大米同样符合这个规律。与精白大米比，有机黑米中的***含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌等矿物质也更丰富。因此，白米营养价值，有机黑米营养价值。

2、有机糙米保留所有营养成分。所谓有机糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的米。而人们饭桌上的精制有机大米，是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。有机糙米虽保留了营养价值，但不足的是口感较差。

3、有机香米营养价值与有机大米无异。有机香米有一股清香味，蒸出来的米饭香。有机香米因品种所限对种植条件要求较高，产量很少，所以价格高昂，但其营养价值与有机大米相比无异。

怎样辨别大米的新旧程度？

  大米饭的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一，在每百克大米饭中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，***B1 0.16毫克，***(***食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

??我们去买大米时一定要注意，现在有一些不少商家为了追求利益会把陈米当新鲜大米卖，今天小编就教大家如何识别。

   虽然说吃陈米没有什么害处，但是也没有一点好处，因为大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。而且时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。

   那么我们要如何识别呢？其实方法很简单，我们只需一张纸巾，把大米放进去，紧握十几秒，十几秒后我们打开看看纸巾，如果出现了星星点点的油渍，或有淡***的油渍印记，就很有可能遇到陈米。

大米与小米的区别

   中国的文字语言，除了表面的意思，仔细研究往往有更深刻的含义，比如民以食为天这句俗语，从字面上理解，似乎是说吃饭是老百姓的头等大事，这是尽人皆知的道理，字外之意就需要仔细琢磨了，字与字之间天然有一种内在逻辑容易被使用者忽略，就像同样是米，大小之间不只是体积的区别，大米相对于小米而言，其间的区别正是一种阴阳的对待关系：

??大米粒大，小米粒小，小米色黄，大米色白，小米象地，大米象天，小米叫稷，大米叫稻，小米像蛋黄，大米像蛋清，小米为阴中阳，大米为阳中阴，阴中阳主升发，阳中阴主降敛。

   从深意上理解，江山社稷说的是小米象征土地，民以食为天说的是大米象征青天，天比地大，大米也比小米大，大米是细粮，小米是粗粮。小米大米的粗细可以理解为：重浊者为地，轻清者为天。小米大米混合就是地天泰，干饭是二米饭，稀饭是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白，粥汤可以当胶水用。小米粥汤清稀，但味道淳厚，比大米粥更有味。

??大米有两个品种，一种叫籼稻，一种叫粳稻。通常南方种的是籼稻，北方种的是粳稻，北方人吃惯了耐寒生长周期长的粳米，就觉得南方的籼米不好吃，也难怪，籼稻生长期短，成熟快，营养物质不易积累，所以与粳米比起来营养价值低，品质相对较差。

?? 就像蔬菜和水果一样，现在很多食物都强调小时候的味道，吃到特别好吃的东西，都会情不自禁地赞叹，和小时候的味道一样，可见还是东西变味了，小时候的东西有什么不同呢？东西还是那个东西，只是土生土长的，没有那些工业生产的、化肥、以及各种添加剂的污染，而且是祖祖辈辈传下来的老种子，不是不能留种的转***。

??五谷都是种子，种子是可以再生的，所以才能传宗接代。不能留种的种子是假种子，假种子没有生气，也就算不得粮食，民以食为天，要吸收的就是从天而降的生气。

大米存放时间长了好不好？

   大米是家庭的日常主食之一，平时食用量也较大，很多人为了图省事，减少频繁购买的麻烦，往往喜欢一次性购买很多大米在家里囤着，尤其是冬天，囤大米更是常见。但是，大米不宜久放，今天小编就大家来了解一下大米久放的坏处。

?? 众所周知，食物都是新鲜的好，大米自然也不例外，长时间存放的大米难保其口感度降低，营养价值降低，尤其是在存储不当的情况下，品质更是大打折扣。

   其次，如果大米在存放过程中因为受潮而出现了发霉的现象，就会产生一种，也就是，这种对***健康***，吃的多了，很容易给身体健康带来威胁，可以说是非常可怕的。

   一般来说，大米也是有保质期的，正常情况下，能够存放3-6个月，当然，在这期间，大米的品质及营养价值也是随着存放的时间越长而逐渐下降的，所以，大米还是尽早吃完好。

   很多时候，家里存放的大米发霉生虫了，往往不舍得丢掉，很可能就会简单处理一下继续食用，殊不知，这样做对身体健康危害是很大的，为了避免这样情况的出现，希望大家合理制定大米的选购量，做到勤买少买，既能保障大米营养品质，还不会造成浪费，一举多得，希望大家都能够注意。