“北方面条，南方米饭”  这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中***品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条为洁净，可以极大地减少肠胃***的发生，因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。冷面材料(2人份):冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的早文字记录是东汉时期的中国。

购买挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：

1．应选度较高的产品。因为度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理。多次***监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。

2．从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。

3．购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。

4．注意包装是否结实，整齐美观。品牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。

5．应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

6．在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。

拒绝口感过好的面食 在选购面条的时候，要注意不能单纯追求口感好。因为，为了让面条的口感更好，一些加工者可能会在加工面条时在面粉中加入多种添加物质，例如明矾、硼砂，它们都能增加面条的“筋力”和“黏性”，使面条的口感更好更筋道。

   比如说，添加硼砂的拉面韧性特别好，添加明矾的面条口感特别滑爽。然而，大家都知道，明矾含有铝，多食会损害孩子的***系统和系统；硼砂则有明显的毒性。相比之下，粗糙一些的面食营养更全，才是孩子们真正的好食物。