北方地区的面食有  ：新疆的拌面（俗称拉条子，是早的面条，在吐鲁番出土）。山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；北京的炸酱面、龙须面；河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；山东的福山拉面，打卤面（济南），烤冷面；陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；因为，为了让面条的口感更好，一些加工者可能会在加工面条时在面粉中加入多种添加物质，例如明矾、硼砂，它们都能增加面条的“筋力”和“黏性”，使面条的口感更好更筋道。河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；内蒙古的焖面；吉林的冷面。

鸡丝凉面【材料】：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。【做法】：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。麻酱面【材料】：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等。【做法】：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。

福临门挂面批发的饮食文化

《荆楚岁时记》说:'六月伏日进汤饼，名为避。伏天***多，饮食不洁，易患肠道***，而'汤饼'用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染少的食品，会大大减少***的发生。福临门挂面批发抵抗力差，当然要吃洁净的食品。用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。这也就是为什么千百年来，侍候的饭食，多用面条。

今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将'撕'改成'刀削'，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为:先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，盘中盛水浸。'宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮'(《齐民要术》)，这时面的样子类似宽面条。到晋时，又成细条状。4、如果煮好的面粘在一块，可以往面条上撒一点米酒，这样面条就会散开，根根分明哦。傅玄《七谟》道，'乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线'，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。

福临门挂面批发的形状后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条(唐时叫'馎饦')。面条的这种样子，使人的联想'因势赋形'，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说:'必食汤饼者，则世欲所谓'长寿'面也。'为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状'长瘦'，谐音'长寿'。面条也就成为讨口彩的食品。二是有些所谓的玉米馒头，实际上是白面粉添加***素做成的：一些所谓的全麦馒头，是面粉加上焦糖色素做成的。还有一种说法是:汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合'面长'，福临门挂面批发由此而来。

面条***价值

首先、面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用!挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。

第二、面条对于帮助朋友们对胃是起到了很好的***的，因此对于胃部不舒服的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来改善!

第三、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道***的发生，从而对于朋友们的***健康将会更加的有利!

第四，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。

第五，面条有***食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

第六，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定折叠