贮藏措施花生油(1)温度把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值，要符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。

(2)对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血酸，以***金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质。

花生油选购方法

1.“看”：看油品颜色。花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有花生油的“美丽外表”，却没有纯正花生油的“美味口感”。

2.“闻”：闻油品气味。花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

花生油的***

1、心脑血管***花生油含有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，这几种物质是zhong瘤类***的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治脉硬化及心脑血管***的化学预防剂。

2、花生油中还含有多种抗老成分，有延缓脑功能***的作用。花生油还具有健脾，解积食、驱脏虫的***。

3、大众补锌花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

4、花生油是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的dan碱，还可改善人脑的***，是构***体内多种***成分的重要原料。

花生油的***与作用：

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，但它不止“好看”，还有相当多的***与作用。我们这就来涨涨知识吧!

1、花生油含锌量很高，比菜籽油、大豆油都要高许多，是日常补锌的一大来源。

2、花生油中含有多种0老成分，其中的白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，是肿0瘤类***的化学预防剂，也是降低血小板聚集。

3、花生油具有健脾润0肺、缓解积食、驱虫的***。

4、花生油中还含有胆0碱，可提高大脑***，小孩吃了可促进0大脑发育，老年人吃了可延缓脑功能。

5、花生油对“三高”也有一定的缓解作用。