北方地区的面食有  ：新疆的拌面（俗称拉条子，是早的面条，在吐鲁番出土）。山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；北京的炸酱面、龙须面；河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；山东的福山拉面，打卤面（济南），烤冷面；陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；内蒙古的焖面；吉林的冷面。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。

打卤面【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”。【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

对于北方人的饮食习惯来说，以香雪原味面批发为主，所以如何挑选的面条对于膳食的烹饪是一个比较重要的一个环节。下面就教你如何挑选的香雪原味面批发。

1、外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

2、闻味：抽出几根香雪原味面批发，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的香雪原味面批发味，而无霉味或酸味、异味，说明是好挂面。

3、试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上。

　　以上就是面条质量鉴别的三大要点，只要掌握了，相信你一定能选购到满意的面条。除此之外，也可以在选购时挑选品牌面食产品。

面条

"北方面条，南方米饭" 这句话概括了古代中国的地方主食的特色。4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。由于古代中***品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条为洁净，可以极大地减少肠胃***的发生，因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。

北方地区的面食有 :

新疆的拌面(俗称拉条子，是早的面条，在吐鲁番出土)。

山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等;

北京的炸酱面、龙须面;

河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;

山东的福山拉面，打卤面(济南)，烤冷面;

陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中);

河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等;

兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);

内蒙古的焖面;

吉林的冷面、汤面。