花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给***大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构***体内多种***成分的重要原料。

是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给***大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。中国预防***科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

买花生油的窍门

细心的市民可能会发现，冬天把长寿花花生油供应商放在温度低一点的地方时，花生油会出现不同程度的凝结状态，有的会有一半凝固起来，有的只有底部有一点点凝固，有的则大部分甚至全部都凝结。对此表示，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。

一是要选口碑好的卖家，慎购散装油。目前市场上销售的桶装油质量普遍好于散装油，因为散装长寿花花生油供应商的密封性不好，容易变质，被人掺假也难以察觉。建议消费者尽量选择规模大、信誉好、运作体系成熟的大型连锁超市或商场购买包装严实、标识齐全、生产日期临近购买日期的桶装油，慎购单价明显低于市场价、包装随意、条形码模糊的散装油。购买后尽早拆封食用，贮存日期以不超过一年为宜，并注意保存好购物小票或单据，确保消费***发生时有据可依，维护自身权益。

二是掌握花生油鉴别法。做到“一看二闻三尝四听五炒六冷藏”：一看色泽和透明度，花生油色泽为淡黄或棕***，透明度良好，无杂质、沉淀物和悬浮物；二闻气味，油有一股浓郁持久的花生香味且无任何刺鼻异味；三尝味道，口感酸败、苦涩、有霉味、焦味、青草味的花生油均应避免食用；四听声音，油在纸上燃烧后无声响；五炒，花生油入锅后色泽无明显变化，无溢锅、起沫或油烟，而颜色变暗、变黑的为劣质花生油；六放入冰箱冷藏，若花生油在15℃以上凝固或5℃以下不凝固应当引起消费者注意。

油茶籽油、花生油、玉米油哪种油炒菜对身体0好？

说到油，我们都不陌生，因为它是我们日常生活当中炒菜必须的一种食物。不夸张的说，我们每天都会用到它，但是由于能够榨取这种油的原材料很少，所以说在当今市场上油的种类特别的多。我们比较熟悉的有花生油，菜籽油，玉米，油，肥猪油等等。那么这几种有哪一种炒菜对我们的身体0好呢？

首先，大家先来看看每种油的成分与介绍吧。

第0一，玉米油中含有大量的亚油酸。虽然亚油酸对身体非常重要，但由于亚油酸广泛存在于各种日常用油中，所以，玉米油与其他油相比，并没有什么特别的优势。另外，玉米油中含有性质不稳定的多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸容易被氧化，所以不能用于爆炒和油炸等高温烹饪。

第二，花生油中富含油酸和亚油酸，算是一种比较健康的油。而且，花生油在低温环境中可能会凝固，并且它的耐热性不错，非常适合用于炒菜。

第三，茶籽油中含有大量的油酸。由于油酸对身体健康有益，并且它比较少存在于其他食用油中。所以，平时使用些菜籽油对身体是有好处的。此外，由于茶籽油在低温环境中不会凝固，并且耐热性，所以非常适宜用来炒菜。

上文中特别介绍了这三种油的区别和成分，玉米油当中含有大量的亚油酸，所以说它不能用于爆炒或者是油炸等高温的烹饪。花生油当中富含油酸和亚油酸，它是一种比较健康的油，特别适合于炒菜用。菜籽油当中含有大量的油酸，所以也是特别适合于用来炒菜。

花生油保质期长吗_花生油过期能吃吗

花生油过期还能吃吗？不管是花生油还是其他的植物油，特别是我们平常吃的三级油，都多少含有一些油压榨时带进的植物残渣，这些残渣不能被过滤，甚至我们都没法用肉眼看见。这些都可能导致油脂的酸败现象。

而食用油里面还含有一种叫做亚油酸的成分，这种成分容易和空气中的氧气发生反应发生水解，生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，这种现象就叫做油脂的酸化反应。

辨别食用油过期的有效方法是食用油带有哈喇味，加热时尤其明显，而且加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易。花生油过期还能吃吗？所以过期后的花生油0好别吃。

花生油过期还能吃吗？食用过期的花生油，首先对我们的胃肠道会产生刺激，造成我们出现恶心，呕吐，腹泻，肚子疼等症状。

花生油过期还能吃吗？变质油脂产生的过氧化物等***物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀，一般出现了这种状况，需要及时到***进行洗胃就医。

花生油过期还能吃吗？酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接***作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，这跟我们通常了解到的食物中0毒的症状非常相近，但是却严重得多，不及时治0疗会直接导致我们。

花生油过期还能吃吗？相信小编通过以上对过期花生油危害的讲解，大家也了解到了过期花生油对我们的危害，所以为了我们的生命安全和身体健康着想，0好不要食用过保质期的花生油。