鲜活水产品运输妙法

　　短途运输可用湿透水的蒲包装运，在运输途中，要避免受压和曝晒。确定鱼缸类型和尺寸、特殊要求鱼缸类型：四方缸，小弯缸或其它异形缸（注明淡水缸还是海水缸）尺寸大小：（缸体长、宽、高，鱼缸总高）鱼缸过滤方式：底部过滤、上部过滤、侧部过滤、无过滤等。长途运输宜用严实的篓子存装，先在篓底铺一层泥，并放些芝麻和打散的鸡蛋，而后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖保荫。若在蟹群中放些吸水的海绵和泡沫塑料，则效果更好，一般可使螃蟹存活4——5天。

　　活对虾运输法：将池养对虾放入冷却池中，使池水温度缓慢降至12——14℃，使之只能勉强活动，待体色微红，再把活对虾捞出装箱。采用此法，对虾一般可存话3——5天。

　　活甲鱼运输法：短途运输可采用蒲包篓装法，用线将1.5尺高的篓中隔成两层，并分层用湿蒲包加盖装运，每层可盛活甲鱼18——15斤。长途运输可用木桶加盖装运。其桶底应铺垫一层含水分的黄沙（禁忌用水浸泡），另夏天须防蚊虫叮咬，冬天须加稻草保暖。

水产品在捕捞出水后，大部分都不能及时处理，如比较容易变质的内脏及鱼鳃等，就会随着水产品一起运送出去。水产品鲜度管理的有效方法是“低温管理”，因为低温可鲜鱼的酵素作用以及***繁殖。捕捞的时候，水产品由于挤压和挣扎，其体内或体外都极易受伤，即使将水产品作低温保存，对水产品产生作用的水中仍然会***肌肉使水产品的品质变坏；再加上产品本身的肌肉***、成分、特性都比陆上动物脆弱，容易受伤，鱼鳞易脱落，极易从受伤部位。另外由于水产品的体表普遍都带有黏液，更加容易助长的繁殖，况且水产品的肌肉在死后因为本身具有的各种酵素比陆上动物的活跃，使水产品的肉质容易变坏，所以必须迅速加以适当的处理才能确保水产品的鲜度。

海鲜池的检查：在装设海鲜池前，要检查海鲜池是否漏水，为避免弄湿房间和地毯，在室外进行。冷冻：以冷冻库设备来低温保存水产品，冷冻库的正常温度应为－18℃以下。给海鲜池注满水后若发现有漏水现象，要及时用矽胶补贴（矽胶具挥发性，对******，不宜在室内使用）。渗漏之处补好后，用盐水洗去多余的矽胶，并用一干净海绵或毛巾将海鲜池里里外外用盐水洗一遍，后用清洁水冲干净。安置海鲜池：放置海鲜池时，要在底部铺垫一塑料泡沫板或橡胶垫，以保持海鲜池的平稳和受力均匀。对于做房间玄关或隔断位置的海鲜池，为使箱中水景感观上层次更深，便于聚集光照，可在海鲜池背面粘贴海洋水景的背景板。